俄罗斯副总理戈洛杰茨观摩学生现场调制鸡尾酒 学生进行职业素养养成训练

    每当夜幕降临，位于桂林滨江路15号的LA酒吧热闹非凡。一名身着服务生服装的年轻小伙正在表演花式调酒，引起阵阵欢呼！这位表演服务生其实是酒吧的老板蔡昌夺，他是桂林旅游学院2012级优秀毕业生，从毕业就开始创业，如今已成为知名花样调酒师加酒吧老板。

    蔡昌夺由衷地说：“毕业后就能自主创业，完全得益于学院的‘五融合三精通’进阶式工匠型培养教育。”

    像蔡昌夺这样毕业后就能创业的学生，桂林旅游学院通过“五融合三精通”进阶式工匠型培养教育每年都能培养出近千名。近5年来，该校毕业生总体就业率为96.5%，自主创业率超过10%，学校多年被评为广西高校毕业生就业先进单位。

    “五融合三精通”

     ——人才培养新模式

    “培养一流的旅游人才，让‘中国桂林’享誉世界。”2015年3月29日，国家领导人视察桂林旅游学院，对学校发展作出重要指示。桂林旅游学院党委书记林娜提出，创新应用型人才培养模式要做到三个“对接”：一是人才培养目标对接行业企业需求，“实现人才培养规格与产业行业发展和用人部门实际需求无缝对接”；二是专业设置对接新产业、新业态、新技术发展趋势，“形成地方（行业）急需、优势突出、特色鲜明的应用型专业集群”；三是课程建设对接职业岗位需求，“以产业技术进步驱动课程体系教学内容改革”。

    学校酒店管理学院组织强大的科研团队，创新提出了校企共融共育人才的“三精通”进阶式工匠型创新创业人才培养理论框架，并系统地构建了教育教学体系，在专业课程设计、实训基地运营、师资队伍建设、学生社会服务、工匠精神强化、创新创业技能等职业教育教学改革实践方面取得了重大突破。

    “五融合三精通”工匠型人才培养模式是针对桂林国际旅游胜地建设发展对高素质的应用型创新创业人才需求，基于“互联网+”大数据的背景下，以“学校+行业”方式，通过在“理念、团队、技术、标准、管理”五方面加强深度融合，是校企融合共育人才培养模式和创新构建的人才培养理论及教育教学体系的深度整合。一是根据合作需求理论框架，结合高校合作育人成功案例，深入调查分析研究总结规律，秉承“依托区域经济、服务地方发展”的理念，构建起产教融合共育工匠型人才的专业系统理论；二是“学校+行业”通过在“理念、团队、技术、标准、管理”五方面加强与行业深度融合，解决学校教育课程设计与社会行业市场需求严重脱节的难题；三是以“精通行业知识与制作、精通市场运营与管理、精通创业创新路径与方法”的“三精通”标准，精准定位工匠型创新创业人才培养，将培养学生的创新思维和职业素养融入教育教学全过程；四是按照高质量创新创业教育需要调配师资、改革完善教法、因材施教；通过与行业共建“双师型”教师培养培训基地，组建创新创业师生团队，在真实的工作环境中组织教学，学训交替，工学结合，产品研发，使理论与实践教学一体化；五是应用“互联网+”，构建“学校+行业”共享体系，建立内容齐全、功能强大、资源丰富的精品课程网站，将自治区级精品课程转变为网络学习平台；六是以典型实训任务为载体，将实训室转变为集教学、培训、职业技能鉴定、运营、研发、创业等六位一体的多功能开放式酒吧生产性实训平台。以创新创业为导向，创设第二课堂学分和创新创业学分积累与转换制度，建立学生创新创业档案。

    教育部门职业技术教育中心研究所高等职业教育研究中心主任、《中国职业技术教育》杂志主编姜大源研究员对该模式给予充分肯定，他评价该模式主要特点：一是以经济发展需求为导向，以“共建—共育—共管—共评—共赢”为指导思想，通过“理念—团队—技术—标准—管理”的“五融合”，使旅游人才培养成功对接了区域经济发展需求，为广西成为旅游大区和康养大区的建设培养了大批高素质的职业人才。二是以学生能力培养为根本，强调认知学习规律和职业成长规律相结合的原则，精心设计了精通“认知—探究”、精通“实践—运营”、精通“创新—创业”的“三精通”进阶式人才培养方案，并在“精通”的每一级又分别设计了各自的子进阶层级，这就形成了一个环环相扣、层层相连的、将工匠精神有机融入多级递进的人才培养路径。这是一个极具创新力的培养模式，“三精通”育人过程全程合作、校企资源全面开放，创新生产性共同育人新模式，提高了教学水平和质量，实现培养目标成功对接区域经济发展。

    “五融合三精通”

    ——铸就工匠型人才

    教育部门明确提出要建设“应用技术型大学”，其实质就是要进行中国高等教育供给侧结构性改革。

    “旅游产业的发展，离不开旅游专业人才培养，旅游业应用型人才的培养，一定要有前瞻性，才能适应市场变化，培养出和市场接轨的人才。”学校充分发挥广西作为中国东盟桥头堡的区位优势，利用学校作为世界旅游组织重点支持院校、中国—东盟旅游人才教育培训基地、亚洲开发银行高端旅游人才培训合作院校等优势条件，为东盟国家提供高质量的旅游培训，积极推进广西“一带一路”建设。学校深化改革人才培养模式，大力推广应用“五融合三精通”进阶式工匠型人才培养教育教学，紧贴旅游行业需求，主动服务行业企业，服务地方经济社会发展，服务国家战略和区域发展，创建国内一流、国际知名的应用型旅游本科院校，大力提高高等教育服务质量和效率。

    学校党委高度重视大学生创新创业工作，作好顶层设计，出台了一系列鼓励措施。学校旅艺楼负一楼及食堂二楼超过4000平方米，作为大学生创新创业中心，目前入驻63个项目、25家企业、16个孵化器，为师生创新创业提供物质保障和智力支持。学校对应旅游产业要素布局设置专业群，形成与产业结构规模相匹配的旅游专业体系，根据旅游行业的新业态，进行产教融合、校企合作、工学结合、知行合一，设置养生、休闲、邮轮乘务、高铁动车乘务等新兴专业或方向，取得“多赢”结果。针对产教融合，学校组建了行业企业参与的理事会，与知名企业开展了“希尔顿班”“万豪班”“洲际英才班”等合作项目，与行业、企业、科研院所共建集教学、科研、社会服务于一体的实验实训平台。从最初的顶岗实习、订单式培养，逐渐发展到企业深度参与人才培养全过程，形成了共定方案、共建基地、共建师资、共编教材、共开课程、共评质量的“六共”模式。在过去的5年里，桂林旅游学院砥砺奋进，培养了大量的“三精通”工匠型创新创业人才，为旅游行业提供了16657名毕业生，其毕业生就业率和自主创业持续领先国内其他行业院校。

    “五融合三精通”推广应用

    ——成效显著

    随着“大众创业，万众创新”社会实践的新浪潮以及“互联网+”大众旅游时代的到来，旅游酒店服务行业得到迅猛发展，迫切需要具备工匠精神和高素质的应用型创新创业人才。职业教育如何适应国家战略，旅游职业院校人才培养如何成功对接区域经济发展的需要，成为教学改革的目标和重点。

    桂林旅游学院酒店管理教学科研团队创新构建的“五融合三精通”工匠型人才培养理论和教育教学体系，教学研究改革特色鲜明，被评为自治区精品课程，荣获2017年广西职业教育教学成果一等奖。

    “五融合三精通”模式由于特色鲜明、设计科学，实施多年，教学成效极为显著：其一，有效地培养了学生创新创业的综合能力和职业素养，在酒店管理学院所有专业连续六届应用，同时推广到校内旅游休闲与管理学院、国际酒店管理学院、交通运营与服务学院、国际教育交流学院等四个学院多个相关专业应用，已有超过5000名学生直接受益；其二，得到了行业企业、高职院校和政府部门的高度认可，成果在国内百家高级星级酒店已应用6年，30所职业院校近百名专业教师来校交流考察学习；其三，产生了重要的国际影响，美国饭店协会教育学院、瑞士洛桑酒店管理学院、法国CAFA葡萄酒与烈酒学校、澳大利亚阿德莱德酒店与旅游管理学校、国际品牌酒店集团纷纷来校洽谈合作；其四，引起了极好的社会反响，新华社、光明日报、中国旅游报、广西日报等多家媒体加以宣传报道引起广泛关注，取得良好公众反响。

    据了解，该成果发表相关论文21篇，专著教材3部，开展科研课题10余项。学生在各类创新竞赛中成绩突出，师生获国家、省部级各类比赛奖项30多项。教育专家姜大源说，该成果顶层设计合理，实施操作到位，改革成效显著，凸显了应用型高等教育的特点，具有很强的推广价值和重要的现实意义。

    （桂林旅游学院 刘澜江 谢雨萍 刘旸）